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食堂承包嚴(yán)把“四關(guān)”
食堂承包嚴(yán)把“四關(guān)”
把好食品進(jìn)貨關(guān)。食堂食品采購實(shí)行定點(diǎn)、專人采購。每次必須向供貨方索取各種檢驗(yàn)合格證明，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，把問題食品拒之于門外。??
把好食品進(jìn)貨關(guān)。食堂食品采購實(shí)行定點(diǎn)、專人采購。每次必須向供貨方索取各種檢驗(yàn)合格證明，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，把問題食品拒之于門外。??
2024-05-21 17:15:15
食堂承包嚴(yán)把“四關(guān)”
把好食品進(jìn)貨關(guān)。食堂食品采購實(shí)行定點(diǎn)、專人采購。每次必須向供貨方索取各種檢驗(yàn)合格證明，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，把問題食品拒之于門外。
把好食品驗(yàn)收貯存關(guān)。每次進(jìn)回的食品都要由專人進(jìn)行驗(yàn)收，并進(jìn)行詳細(xì)登記，發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品原料和營養(yǎng)餐食品堅決拒收。食堂食品原料及營養(yǎng)餐食品應(yīng)分別單獨(dú)貯存，貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
把好食堂加工關(guān)。加工人員證件齊全，加工方法靈活多樣。加工設(shè)施設(shè)備達(dá)到**、保溫、衛(wèi)生、耐用要求，并做到每周定期消毒兩次；隨時對從業(yè)人員的身體健康狀況進(jìn)行經(jīng)常性檢查并進(jìn)行健康記錄，實(shí)行疾病報告制度；督促從業(yè)人員經(jīng)常性地學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生習(xí)慣。
把好監(jiān)督關(guān)。每天由值人員對食品安全管理情況、營養(yǎng)餐實(shí)施情況、進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票情況、儲存環(huán)境、食品留樣及食堂衛(wèi)生狀況等進(jìn)行**督查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。實(shí)行食堂食品安全管理信息公開，設(shè)立監(jiān)督舉報電話和意見箱，接受監(jiān)督。
把好食品進(jìn)貨關(guān)。食堂食品采購實(shí)行定點(diǎn)、專人采購。每次必須向供貨方索取各種檢驗(yàn)合格證明，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，把問題食品拒之于門外。
把好食品驗(yàn)收貯存關(guān)。每次進(jìn)回的食品都要由專人進(jìn)行驗(yàn)收，并進(jìn)行詳細(xì)登記，發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品原料和營養(yǎng)餐食品堅決拒收。食堂食品原料及營養(yǎng)餐食品應(yīng)分別單獨(dú)貯存，貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
把好食堂加工關(guān)。加工人員證件齊全，加工方法靈活多樣。加工設(shè)施設(shè)備達(dá)到**、保溫、衛(wèi)生、耐用要求，并做到每周定期消毒兩次；隨時對從業(yè)人員的身體健康狀況進(jìn)行經(jīng)常性檢查并進(jìn)行健康記錄，實(shí)行疾病報告制度；督促從業(yè)人員經(jīng)常性地學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生習(xí)慣。
把好監(jiān)督關(guān)。每天由值人員對食品安全管理情況、營養(yǎng)餐實(shí)施情況、進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票情況、儲存環(huán)境、食品留樣及食堂衛(wèi)生狀況等進(jìn)行**督查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。實(shí)行食堂食品安全管理信息公開，設(shè)立監(jiān)督舉報電話和意見箱，接受監(jiān)督。
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